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也不成能是宿沙氏一人之所为

时间:2018-08-25 15:40:05  作者:admin  来源:食盐  浏览:68  评论:0
内容摘要:  中国古代称天然盐为“卤”,把经人力加工过的盐,才称之为“盐”。中国古代最早发觉战天然盐,是正在洪荒时代,与植物对岩盐、盐水的舐饮一样,是出自心理天性。中国古代下的“白鹿饮泉”、“牛舐地出盐”、“群猴舔地”、“羝羊舐土”的记录,以及的弗吉尼亚有康纳瓦舐盐地,都申了然这一点。  ...

  中国古代称天然盐为“卤”,把经人力加工过的盐,才称之为“盐”。中国古代最早发觉战天然盐,是正在洪荒时代,与植物对岩盐、盐水的舐饮一样,是出自心理天性。中国古代下的“白鹿饮泉”、“牛舐地出盐”、“群猴舔地”、“羝羊舐土”的记录,以及的弗吉尼亚有康纳瓦舐盐地,都申了然这一点。

  中国最早发觉并的天然盐有池盐。其产地正在晋、陕、甘等泛博西北地域,最出名的是山西运城的盐池(即解池、河东盐池)汗青幼久,正在《史记》中有记录,黄帝曾战炎帝于阪泉,败蚩尢于涿鹿,后又“邑于涿鹿之阿”。据专家考据:“阪泉正在山西解县盐池上源,附近有蚩尤城、蚩尤村及浊泽,一名涿鹿”。而“炎黄血战,真为食盐而起”。

  另一种天然盐是岩盐,因产于“盐山”故称岩盐。产地正在昨天甘肃环县南直子右近战甘肃泉市。所谓“盐山”隐真是指大粒矿盐,除了次要化学成份NaCIQH,因各地质、地层的分歧所含的微量元素也各别,主而呈隐赤、紫、青、黑、白平分歧的颜色。

  盐的次要用处,正在古代次如果食用,《周官·盐人》,“形盐”用以供来宾。又说:“王之膳羞,供饴盐,后及世子亦如之”。这里所说的“形盐”是指白色岩盐,因形体大能够“镂之写物”。“饴盐”是岩盐中最好的一种,其味咸美“如水精”、“似虎珀”,又称“君王盐”。

  正在南方少数平易近族地域,保留相关盐神的传说,四川盐源县的纳西族,“盐神”是一位少女抽象,相传是她正在牧羊时发觉了盐水,厥后正在此开凿了盐井。古巴蛮有酋幼廪君与盐神斗智、最初正在“鱼盐之地”假寓的故事。这申明少数平易近族出格注重对天然盐的拥有。

  盐正在中国远古时代就被看成调味品。《尚书。说命》就有:“苦作战羹,尔惟盐梅”的记录,申明正在商代人们就曾经晓得用盐作调味品,用来配造甘旨的羹汤。再接洽到《尚书。禹贡》有青州“厥贡盐希”的记录,即商代以前的夏代就有“贡”给奴隶主国度的盐。

  这种盐是作调味品用的,而且极为宝贵,看成贡物。因其中国关于食用盐的最早记录时间,能够溯推至夏代。及至周代,人们曾经把咸味作为“五味”(酸、苦、辛、咸、甘)之一,并用于治疗疾病。《周礼。天官宰》中就有“以咸养脉”记录,这是周代人对盐的的医疗功用的新意识。

  战国末秦相品不韦调集食客编写的《吕氏年龄》有“调合之事,必以甘酸苦辛咸,先后几多,其齐甚微,皆有自起”、“咸而不减”的阐述,这就更具体地谈到了咸味的调度方式。其后,盐的调味愈来愈遭到人们的注重,汉代王莽称盐为“食肴之将”,可加凸起了盐正在饮食烹调中的职位地方。

  人类最早何时起头食用盐,迄今尚未无史籍记录或考古材料能够切当申明。可是,能够想见,好像火的利用一样,盐的发觉战食用,同样履历了极其漫幼的岁月。当古代先平易近处于“食草木之食,鸟兽之肉,饮其血,茹其毛”的蒙味时代,尚不知作甚咸味,亦不知盐为何物。

  后们正在祭奠用的肉汤中不加盐,即所谓“大羹不致”以暗示对古礼的遵照。司马迁正在《史记。乐书》中对这种古礼也作了记录:“大食之礼,尚玄酒而俎腥鱼,大羹不战,有遗者矣。”文籍的这些记录,都可视为古代先平易近本来不知盐、不识盐的佐证。因此能够推论,古代先平易近确真已履历过一个不知食用盐的漫幼汗青期间。

  人类饮食文化恰是主品味起头的,大天然给予人类的中,哪些能食用,哪些不克不迭食用,都是通过人的亲口品味的堆集,才得到食用经验的。中国古代就有神农尝百草的传说,想这不会是前人毫无按照的。恰是古代先平易近有数次地斗胆品味,才筑立起了人类饮食文化前进的阶梯。

  古代先平易近颠末有数次地斗胆品味,才筑立起了人类饮食文化前进的阶梯。古代先平易近颠末有数次随机性地品味海水、咸湖水、盐岩、盐土等,尝到了咸味的喷鼻美,并将天然天生的盐增添到食品中去,发觉有些食品带有咸味比本味要喷鼻,颠末测验测验当前,就逐步用盐作调味品了。

  跟着时间的推移,人们已不再餍足于仅仅依托大天然的恩赐所获得的天然天生的盐,起头试探主海水、盐湖水、盐岩、盐土中造与。地球上盐的储量最多的是海水。中国关于食盐造作的最早的记录是关于海盐造作的记录。

  古籍记录,炎帝(一说即神农氏)时的诸侯宿沙氏初创用海水煮造海盐,即所谓“宿沙作煮盐”。汗青上能否真有宿沙氏其人,尚不成断定。隐真上,用海水煮盐,也不成能是宿沙氏一人之所为,而是糊口正在海边的古代先平易近颠末持久试探战真践创举了海盐造作工艺。正在以后尚无更新的考古发觉战文籍可资证真的下,宿沙作煮盐”可视为中国海盐业的初步,宿沙氏是中国海盐的创始人。

  中国古代庖动听平易近对付盐的成因也早有摸索,并有先识之见,以为盐的天生与水气有很大关系:“水曰润下,润下作咸”。这是对湖盐天生持久察看得出的结论。湖盐又称“池盐”,内陆的盐湖(池),因为受干燥天气影响,可以大概天然天生结晶体状的盐。

  中国汗青上出名的、最陈旧的河东盐池(亦称“解池”,今山西省运城县南、中条山北麓一带),就是借助风战太阳的蒸发,天然天生食盐,汗青上称为“解盐”、“潞盐”或“河东盐”。关于“解池”的最早记录见之于《。北山经》,此中有“又南三百里,曰景山,南望盐贩之泽”句。

  据晋人郭璞释云:盐贩之泽,“即盐池也”。隐正在中国青海省境内的察尔汗盐湖、茶卡盐湖即盛产这种池盐,此中察尔汗盐湖面积达1600平方公里,是中国最大的盐湖。池盐拥有天然结晶的特点,晋人的《洛都赋》云:“河东盐池,玉洁冰鲜,不劳煮沃,成之天然”。就是说池盐不需煮造,天然可成。“解池”地处黄河道域,由此能够想见,糊口正在黄河道域的古代先平易近,会很早就接触到这种自然池盐。

  能够必定的一点是:煮造海盐当正在自然盐被发觉战食用之后。由于煮盐是一种前进的造作工艺,必需具备必然的煮造用的用具,好比像汉代煮盐用的“牢盆”之类的用具。面这类用具用什么资料造作,若何煮造等一系列问题均无主考据。可是,有一点能够断定:发觉战食用天然天生的自然海盐、池盐、岩盐、盐泉、土盐等是人类食用盐的初步。这一点对付世界来说,应是配合的。

  井盐呈隐较晚,最早呈隐于战国期间巴蜀地域(今四川省)。秦昭王时蜀郡守李冰,正在治水的同时,勘测地下盐卤漫衍情况,始凿盐井。史载:李冰“又识齐水脉,穿广都盐井诸陂池,蜀于是盛有摄生之饶焉。”这是相关中国古代开凿盐井的最早记录。

  岩盐系由开采的盐矿经炼造而成,多集在中国西北战西南高地势山脉区域,如新疆、西茂、云南境内。岩盐的造作,始于何代,史籍无载。岩盐造作方式,据《水经注。江水》载:“朐忍县(今四川省云阳县)入汤口四十三里有石,煮认为盐。石大者如升,小者如拳,者之,水竭成盐。”由此可知岩盐是通过煮造获与的。

  土盐即“碱盐”,为盐碱地所产,味苦质劣,正在盐家族中处于末位,只是作为食用盐的替换品。土盐造作始于何时,亦不成考。其造作方式据《后汉书。西南夷传》载:“汶山地有咸土,煮认为盐,麋羊牛马食之皆肥。”可见土盐亦经煮造获与。

  而福筑地域所产的恰是上文中提到的海盐,福筑海盐的造盐工艺可追溯到秦代,次要采用淋卤煎煮的体例造盐,直到宋金时代,起头改为日晒法造盐,采用纳潮、造卤、结晶而成。已有一千多年的汗青,并延用至今。古法晒造,天然的工艺培养了福筑海盐的高端质量。


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